あるとき、川が氾濫して行手を阻んだことがあった。
本来ならば人を生贄にするところ、
孔明は小麦粉で練った皮に肉を詰め、
これを人の頭に見立てて川の神さまに供えた。
すると川は静まり無事に渡れたという。

「三国志演義」には
諸葛孔明は、この人の頭の代わりになった供え物を
「饅頭（まんとう）」と名付けたと記されている。

拍子木型に切った豆腐を竹串で刺して焼いた豆腐田楽が
おでんのルーツとされている。

「おでん」とは、宮中に仕える女房が使用した女房言葉で
「田楽」に「お」をつけて丁寧にし、
「楽」を省略して「おでん」になったという。
「おかか」や「おかず」も同じ女房言葉の仲間だ。

田楽とは元来、豊穣を祈願して、
笛や太鼓に合わせて舞う芸能だったが
一本足の竹馬に乗って踊る田楽法師の姿が
串に刺した豆腐に似ているとして田楽と呼ばれるようになったそうだ。

江戸の川柳には
「田楽はむかしは目で見、今は喰い」というものがあり
「見る田楽」が「食べる田楽」になったことを表している。

江戸時代の風俗事典「守貞謾稿（もりさだまんこう）」には
「上燗オデン」が紹介されている。
おでんと燗酒を天秤棒で担いで売り歩く流しのおでん屋だ。
今の私たちがおでんといえば、熱燗を思い浮かべるのは
江戸の行商人の影響かもしれない。

おでんの具は、
定番と紹介されているものでも20種類近くある。
東京のある店の持ち帰り用おでんは一人前が7種類。
さて、今夜のおでんは何を入れようか。

日本において鍋が盛んになった理由の一つが
牛鍋、つまりすき焼きの流行。

仏教伝来以来、日本では肉食が禁止されてきたが、
文明開化の明治になると一転して、
富国強兵のために肉を食べることが
奨励されるようになったのだ。

庶民にとって、一番身近な文明開化の象徴が
牛鍋だったのだろう。

その発祥にはさまざまな説があるが
鹿角では鉱山で働く木こりが食べていたという話がある。

発見されたのが8世紀という古い鉱山の
その坑道の長さは800kmと言われ
それを支える材木も大量に必要だったのだろう。

きこりは、夏に木材を伐採し、冬は伐採した木材を運搬する。
そのエネルギー源として生まれたのが
杉の串にご飯を巻き付け焚き火で温めた “たんぽ焼き”

鹿角の三大資源、米と杉と鉱山が
ここで結びついている。

1800年ごろ、江戸の木戸番屋が雑貨や駄菓子を売る店も兼ねていて
店の土間やひさしの下に土でかまどを作り、
焙烙（ほうろく）と呼ばれる土鍋をのせて。
その底にさつまいもを並べ、
重い木のふたをして蒸し焼きにして売っていた。

木戸番の内職仕事であった焼き芋屋は大繁盛。
現代の貨幣価値に直すと1シーズンで650万円相当、
江戸全体では6億円くらいの市場規模だったとか。

「色の白きを第一とす。色の白きは、七難隠すと、諺にいえり」

これは江戸時代の美容書『都風俗化粧伝』に書かれた一文。

江戸時代の美人の条件は、なんといっても”白肌”

白粉化粧が一般女性にまで広まっていた時代だからこそ、
その土台となる素肌の美しさにもこだわっていた。

そんな時代に、洗顔料として使われたのが”糠（ぬか）”だ。

絹や木綿の布を袋状に縫い合わせた糠袋の中に糠を入れ
ぬるま湯に浸して絞ったら、
顔や全身の肌を撫でるように滑らせて洗っていく。

これが、日本女性の美肌意識のはじまり。

佐山半七丸が残した「都風俗化粧伝」には

・顔につよく当てて洗ってはいけない。顔のきめがなくなってしまう。
・熱すぎるお湯での洗顔は、肌に皺ができるため、ぬるま湯で。

など、今も変わらず、美肌のための洗顔方法として言われていることが
もうすでに書かれている。

江戸時代の美容レベル、侮るなかれ。

江戸時代、洗顔料として使われていた糠に並び
“洗い粉”も洗顔料として使われるように。

この”洗い粉”は、
小豆・大豆などの豆類を臼でひいた粉に
白檀などの香料や生薬を加えたもの。

江戸後期の美容本には、
肌の色を白くする、と美白効果まで言われていた。

今のメイクにあたる白粉や紅などが身だしなみとして普及するのに合わせ
白粉をきれいにつけるための化粧下地として
化粧水が使われるようになっていった。

江戸中期に入って、
庶民の間で白粉化粧のトレンドが薄化粧になると
女性たちの意識は素肌の美しさに向けられるようになり、
化粧水は、肌を整えるための化粧品となっていった。

そのうちの一つが、化粧品。

その中でも特に人気だったのが「花露屋」
江戸の医師である喜左衛門が作った、後に明治時代まで続いた化粧品店。

ここで販売されていた「花の露」
「顔に塗れば光沢を出し、香りもよくして、
肌の肌理（きめ）を細かくする、
しかも腫れ物まで治してしまう」と言われていたんだとか。

江戸の女性たちが愛した、オーガニック化粧水。