「食べて、祈って、恋をして」ジュリアロバーツ主演のアメリカ映画。主人公は、失恋の傷を癒すために旅に出る。 まず、美食の国、イタリアへ。アイスクリーム、ピッツアマルゲリータ、生ハムとメロン、大き…　続きを読む

フランス映画「デリカテッセン」。タイトルから、グルメ映画だと勘違いしてはいけない。 舞台は近未来のパリ。食べ物を奪い合うまちでなぜか商売を続けている肉屋、デリカテッセン。なぜか住人たちは肉屋の…　続きを読む

アニメ映画「レミーのおいしいレストラン」の主人公は料理上手のネズミのレミー。得意料理は、ラタトゥイユ。夏野菜をトマトやハーブで煮込むフランスの家庭料理。 一口食べれば高級レストランに訪れたお客…　続きを読む

ジョン・ファヴローが監督、主演したアメリカ映画「シェフ　三ツ星フードトラック始めました」は、グルメ映画の最高峰。 ロサンゼルスの一流レストランの料理長カールは、とあることから、店をやめキューバ…　続きを読む

岩ばしるたるみの上のさわらびのもえいづる春になりにけるかも 万葉集、春の歌を代表する一首。雪どけ水流れる滝のほとり、緑鮮やかなわらびが顔を出す。そんな春になったのだなあ。と、春の訪れを喜ぶ…　続きを読む

さくっと揚がったこしあぶらの天ぷらしゃきっと茹でたこごみのお浸し甘辛く炊いたきゃらぶきほろ苦い蕗味噌たらの芽の胡麻和え、うどの酢味噌和えのびるのぬた和えわらびの醤油漬けぜんまいのナムルうるいのサラダ…　続きを読む

タラの芽、ふきのとう、こしあぶら春のごちそうである山菜は、野山に自然に生える植物。人間が畑で育てる野菜とは、そこが違う。 だから、山菜採りには昔からのルールがある。根こそぎとらない食べられる分…　続きを読む

春、まだ雪の残る山の中、クマたちは冬眠から目を覚ます。腹ペコのクマがはじめに食べるのは、地面から顔を出したばかりのふきのとう。 ふきのとうに含まれる成分が冬の間、体内に溜まった毒素を排出するの…　続きを読む

江戸時代、日照りや冷害などで稲が不作になり、たびたび飢饉が起きた。 そこで、山形米沢藩の殿様、上杉鷹山は、山菜など野草の食べ方を本にまとめた。 「こごみは茹でて水にさらせば、すぐに食べ…　続きを読む

「あの人、アクが強いから～」個性が強くて、仲良くなりにくい人のことを「アクが強い」と表現する。 アクとは、山菜などに含まれる「苦味、えぐみ、渋み」の成分。料理の前に、ゆでたり、水にさらしてアク…　続きを読む