今、ファッション界も、キノコに注目。キノコの菌から作る“マッシュルームレザー“が、動物愛護や環境保護などの解決につながると、レザーの代替品として使われ始めている。 実は、キノコは地球上でもっと…　続きを読む

キノコはモーツァルトがお好き。 モーツァルトの音楽は人の脳をリラックスさせる効果があると言われるが、キノコの成長にも影響を与えるらしい。 モーツァルトを聞かせて育てたシイタケは、大きくて…　続きを読む

中国三代美女の1人、楊貴妃。その美しさの秘密は、白キクラゲというキノコだった。 白キクラゲは、真っ白で、花びらが重なったような形をしていて、肌を潤す作用のある栄養を含んでいる。楊貴妃が皇帝の家…　続きを読む

ボルシチは、実はウクライナの伝統的な料理。肉のブイヨンをベースに、発酵させたキャベツとビーツで作る真っ赤なスープ。 地方や家庭によって、入れる材料も、味も変わる。ウクライナ人にとっては味噌汁の…　続きを読む

ウクライナの伝統料理ボルシチはビーツという野菜の赤い色が美しいスープ。 その昔、ウクライナを訪れた人々は自分の国でも真っ赤なスープを作りたいと考えた。でも、ビーツがない・・・。代わりになるのは…　続きを読む

ロンドンにウクライナ語で夢という意味の「ムリヤ」というレストランが誕生する。 「世界の人にウクライナの新しい面を知らせたい」「故郷に帰れない人達にエネルギーを届けたい」 そんな夢をかなえ…　続きを読む

ウクライナには「パンは物事の要」「パン抜きの食事は食事ではない。」という格言があるくらい、みんなパンをよく食べる。 ウクライナは、古くからの麦の産地。パンは、ふるさとの味、大地の味。 愛…　続きを読む

ウクライナの家庭料理に欠かせないカーシャは穀物を水やスープ、牛乳で煮込んだ、いわばお粥。なかでも人気なのが蕎麦の実ので朝ごはんや、肉料理の付け合わせに、頻繁に食卓にのぼる。 もっちりした食感の…　続きを読む

すりおろしたジャガイモで作る、パンケーキ。ドラニキは、ウクライナの伝統料理。 ジャガイモは、16世紀に南米大陸からやってきた。寒い土地でも育てやすく、国中で食べられるようになった。 ドラ…　続きを読む

野菜や肉を、焼く、ゆでる、煮込む。ウクライナ料理は熱で、食材の風味を高める。「熱の料理」、といわれることもある。 これは中世のウクライナ料理が長い時間をかけて煮込まれていたことによるらしいが、…　続きを読む