休日にスープを「キャベツのスープ」

スープと野菜は相性がいい。
とりわけキャベツは西ヨーロッパ原産で
古代ギリシア時代から薬用として重宝された。
イギリスの最も古い料理書には、
キャベツのポタージュのレシピが載っているそうだ。
現在でも、フランス・ベアルヌ地方の郷土料理ガルビュールや
ドイツのコールズッペなど、
キャベツをふんだんに使ったスープは多い。
東ヨーロッパのシチーは、
ザワークラウトの酸味が効いた
キャベツが主役のスープだ。

スープに浮かぶ柔らかなキャベツは、
世界を平和に包み込む。