珍しい果物 「ミラクルフルーツ」

ミラクルフルーツは西アフリカ原産の小さな赤い果実。
それ自体に甘みはないが、その実を食べた後に、
酸味や苦味のあるものを食べると、
劇的に甘く感じさせるという不思議な効果を持つ。

レモンはグレープフルーツのように。
無糖のヨーグルトは砂糖を入れたように。
梅干しでさえもハチミツをつけたように甘くなる。

この不思議な効果の秘密は
ミラクルフルーツに含まれるタンパク質「ミラクリン」にある。
「ミラクリン」が舌の味蕾と結合すると
酸味を感じるセンサーを一時的に欺き、酸味を甘みと錯覚させる。

何が甘くて、何が酸っぱいのか。すべて舌の感覚次第。
ミラクルフルーツは味覚の不思議さを気づかせる。
その効果もまたミラクル。