『古今和歌集』に、紀貫之が詠んだ薔薇の歌が登場する。 我はけさ　うひにぞ見つる　花の色をあだなるものと　いふべかりけり 今朝初めて薔薇の花を見たが、その色は儚くも美しい。 当時、薔薇…　続きを読む

普通なら廃棄される食材の皮を使った、サステナブルソルト。販売しているのは帝国ホテルだ。 考案した第14代帝国ホテル東京料理長・杉本雄は、こう語る。 「生産者や食材に敬意を持って対峙し、余…　続きを読む

ブルックリンのスタートアップAir coが創る、Air Vodka。（エアウォッカ）なんと、CO2と水のみが原材料のウォッカだ。 空気中からCO2を抽出して純粋なエタノールへと変える技術を使っ…　続きを読む

ハワイには、サンゴ礁を白化から守るための法律がある。「有害成分を含む日焼け止めの販売・流通の禁止」。 そのため、ハワイのショップには自然素材で作られた日焼け止めが数多く並んでいる。ココナッツオ…　続きを読む

10年以上前からクラフトビールを創っている、ファーイーストブルーイングカンパニー。 製造ロスや販売できないビールを蒸留してリキュールにするアップサイクルや、蒸留工程で出るお湯の再利用など、積極…　続きを読む

マイケル・ジャクソンは”Heal the world”に未来への思いを込めて歌った。 恐怖のない世界をつくろう一緒に幸せな涙を流そう世界の国々が剣（つるぎ）を　耕すための鋤（すき）に変えてゆく…　続きを読む

動物性の本革の代わりになりうる、ヴィーガンレザー。その名の通り、植物由来の皮素材だ。りんごジュースを加工するときに出る搾りかすや芯、廃棄されるパイナップルの葉などが使われ、SDGsの観点からハイブラ…　続きを読む

世界的ベストセラー『サピエンス全史』の著者、ユヴァル・ノア・ハラリ。 昨年、ハラリは小中学生向けの歴史書『人類の物語』を出版した。600万年にわたる人類の歴史を子どもにもわかりやすく綴っている…　続きを読む

秋が旬の果物といえば。梨。 8月の声をきくと甘みと酸味のバランスが良い幸水が出始めやがて幸水にかわって、すこし赤みがかった、果汁たっぷりの豊水が登場。 9月の下旬、豊水を追いかけるように…　続きを読む

秋の訪れは、樹々の色が変わることでも実感する。 夏の間、植物の葉に含まれるクロロフィルという色素が太陽の光を受けて緑に見えていたが、秋になると冬支度を始める。気温が低くなり、日照時間も減るので…　続きを読む