おでんな話 「江戸のファストフード」

おでんは、
江戸時代のファストフード。

たくさん煮込んでおいて、
注文を受けたらさっと渡す。

江戸以前は、その場で豆腐に味噌を塗り、
じっくり炙る「焼きおでん」が主流だったが、

この頃からあらかじめ具材を煮込んでおいて、
その場ですぐ渡すスタイルに。

焼き時間を待てない、
せっかちな江戸っ子のためだ。