山形のおそば

「山形のおそば」

            ストーリー 川端成美(東北芸術工科大学)
               出演 山田キヌヲ

ところで山形のひとたちは、
1日1麺と言うほど麺類を好み、
山形のまちの至る所にラーメン店やそば処が
ひしめき合っている。

山形のそば屋の魅力はずばり、種類が多いことだ。
田舎そばや更級そば、変わりそばといった麺の種類から、
冷やし肉そばや寒ざらしそば、
板そばといった山形独自のそばなど。
1度だけでは味わいきれないから、何度も通ってしまう。

照りつける暑い夏には冷やしたぬきそばを。
深い丼に盛られた細いそばの上には、
大根おろしにネギにシソに揚げ玉に海苔に…
てっぺんに乗ったわさびを溶いて一気にすする。
冷たいそばつゆとともに喉を通り抜ければ、
豊かな香りが鼻を抜けて暑さも忘れてそばに夢中になる。

底冷えする冬には暖かいにしんそばを。
湯気を顔に当てながら、
器に乗った大きなにしん煮の身をくずし、
一口。とたんに広がる旨味と熱さに身も心もほかほかになっていく。
次いでそばをすすり汁を飲めばかじかむ手の先もどんどん動く。
あぁ、おいしいそうだなぁ。
きょうはどのおそばを食べようか?

東北へ行こう

山形そば街道http://nmai.org/crops/umaimono/map/map_soba.html

そばめぐり山形路http://www.e-yamagata.com/town/0104.htm

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