茂木彩海 18年1月28日放送

180128-07 yoppy
鍋の話 宵から食べる宵夜鍋

ホウレンソウと豚肉を鍋に入れて
醤油かポン酢でいただく。

あまりに簡単すぎて料理店では出ることの無い
「宵夜鍋(じょうやなべ)」。

「宵夜鍋」の「じょう」には毎日食べられるという意味で「常(つね)」
という漢字を当てるのが一般的だが、
かの食通、魯山人の著書では、宵のうちから食べ始めても夜じゅう
食べ続けてしまうことから、「宵(よい)」の漢字を当てている。

いいかね、料理は悟ることだよ、拵(こしら)えることではないんだ。

魯山人が言うように、
丁寧に作られたものよりも、シンプルで素朴な味付けが、
時に究極のレシピとなるのだろう。


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