大友美有紀 13年9月7日放送


「ふるさとグルメ」愛媛宇和島 ふくめん

秋は、収穫の季節。
宇和島のみかんは、まだまだ青い。
この地には、みかんの皮を薬味に使った料理がある。
「ふくめん」。
だしで煮詰めたこんにゃくの上に
紅白のでんぶ、青ネギ、
みじん切りにしたみかんの皮を
彩りよく盛りつける。
こんにゃくを覆面のように覆うから、ふくめん。
千切りのことを「ふくめ」といったから、ふくめん。

 お正月も、誕生日にも食卓に上る、
 嬉しい、幸せの料理です。

 
ふく、は幸福の福なのかもしれない。
みかんがくれる、
香り高く福々しい味わいだ。


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