KJGarbutt
たまごの話「アルビン・カイランの卵料理」
ふわふわのマッシュポテトを瓶に入れ、
上から生卵をのせて、湯せんすること５分。
半熟になった卵とポテトを一気に混ぜたら
焼きたてのパンにのせ、かぶりつく。
あたらしい卵料理として人気を集めている「エッグスラット」。
ブームは、ロサンゼルスの小さな屋台、
その名も「エッグスラット」から始まった。
オーナーのアルビン・カイランは、幼い頃から卵が大好きだった。
エッグスラットを思いついたのは、料理学校時代。
「瓶をつかったレシピ」という課題を出され、
大好物の卵を使いたいと考え抜いたそうだ。
卵に情熱を注ぐ彼は、朝食にも情熱を注ぐ。
ロスで店を始めたのも、現地の朝食に疑問を抱いたからだ。
平日は、出勤途中にドライブスルーで済ませてしまう。
休日は、巨大な甘いパンケーキばかり。
そんな状況を見て、カイランはこう語った。
流行の最先端の、真逆を追い続けたい。
そこに正しいやり方と正確な技術があれば、
人はいちばんシンプルな料理にちゃんと感動できる。
本当に良い朝食を届けるために。
卵を片手に、彼の挑戦はつづく。
