茂木彩海 15年8月30日放送
オーイシ
涼菓の話 わらび餅のわらび
わらび餅の歴史は古く、
寛永２０年に書かれた「料理物語」にはこんな記載がある。
粉一升に水一升五合もいれ、よく溶きてこねそうらいてよし
簡単なレシピだが、実はわらび粉は
１０kgのわらび根からわずか７０gほどしか採れない貴重品。
いまはサツマイモなど、別のデンプンで代用するのが主流になっている。
本物のわらび餅はねずみ色をしているというが、はたして。
夏が終わる前にお目にかかりたいものだ。
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