茂木彩海 15年8月30日放送

150830-07 オーイシ
涼菓の話  わらび餅のわらび

わらび餅の歴史は古く、
寛永20年に書かれた「料理物語」にはこんな記載がある。

粉一升に水一升五合もいれ、よく溶きてこねそうらいてよし

簡単なレシピだが、実はわらび粉は
10kgのわらび根からわずか70gほどしか採れない貴重品。

いまはサツマイモなど、別のデンプンで代用するのが主流になっている。

本物のわらび餅はねずみ色をしているというが、はたして。
夏が終わる前にお目にかかりたいものだ。



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